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雜色蛤的家常做法
1.備好食材：雜色蛤肉，蒜頭，辣椒，姜。
2.蒜頭用切拍一下，去皮，切成蒜末。姜洗凈切絲。清洗干凈。然后和辣椒一起放盤子里待用。
3.鍋清洗干凈，燒干，放進豬油，燒到七八成熱時放進蒜頭和姜絲，爆至金黃。
4.接著放進雜色蛤肉。
5.將雜色蛤炒到開始開殼時放進黃豆醬，蠔油，老抽，生抽，少量鹽。
6.雜色蛤稍煮一下，再炒均勻，讓雜色蛤開殼吸收醬汁。
7.這時候，把生粉放碗里，加進少量水，做成生粉水。
8.等雜色蛤炒到快沒湯汁的時候加入和辣椒。
9.快速地炒均后淋上生粉水。
10.然后迅速炒均勻。
11.生粉水吸收完后馬上關火。
12.裝盤，可以品嘗美味了。
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