東港市弘興食品有限公司
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黃蜆子湯
1. 將蜆子放入鹽水中,吐沙后用清水洗凈備用
2. 蔥切段、 姜切片備用
3. 準備半鍋水,冷水放入蔥段、姜片、蜆子
4. 大火開煮,有個別開口的就撈出來,直至所有的都撈出來。這樣不會煮老,肉質嫩。
5. 繼續加熱原湯,滾開一會兒,然后關火沉淀原湯
6. 煮蜆子的原湯沉淀好后,緩緩倒出清湯部分,晾涼
7. 取適量清湯,放適量鹽,嘗一下,咸度大約是平常炒菜多一倍。
8. 放入蜆子,上面撒細碎蔥花即完成
涼拌蜆子
做法:
1.將黃蜆子放入鹽水中,吐沙后用清水洗凈。
2.大蒜、 姜洗凈切末;香蔥洗凈切碎;紅辣椒洗凈,去蒂、切丁。
3.往鍋里加半鍋水,入蜆子,小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
5、放進冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蜆子時,先開口的要先夾出,以免時間長了肉質變硬。
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